Melk- og meieriprodukter som har Nøkkelhullet, inneholder mindre fett, mettet fett, sukker og salt enn produkter av samme type. Eksempler på melk og meieriprodukter som kan få Nøkkelhullet:

Nøkkelhullet stiller både krav til minimumsinnhold av kostfiber og sammalt mel (fullkorn) og krav til maksimumsinnhold av fett, salt og sukker. Nøkkelhullsmerket brød skal inneholde minst 25 prosent fullkorn og knekkebrød minst 50 prosent fullkorn.

Margarin som er nøkkelhullsmerket, inneholder mindre fett, mettede fettsyrer og salt enn andre produkter av samme type. Flytende margarin og matolje kan få Nøkkelhullet. Kravet er at høyst 20 prosent av fettet er mettet og at saltinnholdet er begrenset.

Alle typer fersk eller frossen fisk, skalldyr, skjell og andre bløtdyr får Nøkkelhullet. Bearbeidete produkter med mindre fett (høyst 10 g per 100 g), unntatt fiskefett, og sukker (høyst 5 g per 100 g), enn produkter av samme type. Samtidig inneholder de minst 50 prosent fisk og skalldyr. Panerte fiskeprodukter får ikke Nøkkelhullet. Det er foreløpig ikke krav som begrenser innholdet av salt i fisk- og fiskeprodukter med Nøkkelhullet. Dette vil komme ved revisjon av forskriften.

Kjøtt- og kjøttprodukter med Nøkkelhullet inneholder mindre fett (høyst 10 g per 100 g) og sukker (høyst 5 g per 100 g) enn produkter av samme type. Kjøttprodukter må inneholde minst 50 prosent kjøtt. Det er foreløpig ikke krav som begrenser innholdet av salt i kjøtt- og kjøttprodukter med Nøkkelhullet. Dette vil komme ved revisjon av forskriften.

Det finnes kriterier for både ferdige middagsretter pizza, piroger, paier og supper. Også ferdig innpakkede smørbrød, bagetter og wraps kan nøkkelhullsmerkes. Alle matvarer i disse kategoriene må inneholde en viss mengde frukt og/eller grønnsaker for å kunne få Nøkkelhullet. De har også lavere saltinnhold.

Alle sorter frukt og bær som ikke er bearbeidet kan nøkkelhullsmerkes også når de ikke er emballert. Det er ingen krav til næringsstoffer i denne gruppen. Frukt- og juicekonsentrater samt syltetøy kan ikke få Nøkkelhullet på grunn av for høyt sukkerinnhold.

Poteter, rotfrukter, belgvekster og andre grønnsaker som er ferske, tørkede eller fryste får Nøkkelhullet. Produkter i denne gruppen behøver ikke være ferdigpakkede. Det er satt krav til tilsatt sukker (høyst 1 g per 100 g) og natrium (høyst 0,2 g per 100 g).

Vegetabilske produkter med Nøkkelhullet inneholder mindre fett, mettet fett, salt eller sukker enn andre vegetabilske produkter av samme type.